가지와 양파의 조합, 몸에 어떤 변화가?

가지는 다양한 조리법으로 즐길 수 있는 채소입니다. 볶음, 절임, 구이 등 다채롭게 요리할 수 있으며, 부드러운 식감과 낮은 칼로리 덕분에 다이어트 식품으로도 인기입니다. 가지는 콜레스테롤 수치를 낮추는 등 건강에 유익한 여러 영양소가 풍부합니다.

 

가지, 찌면 영양과 항산화 효과 극대화

한국식품영양과학회지에 실린 연구에 따르면, 가지를 찌면 영양 및 항산화 효과가 크게 증가한다고 합니다. 연구진은 가지를 끓이기, 전자레인지 조리, 찌기 등 여러 방법으로 조리한 후 항산화 및 영양 특성을 분석했습니다. 그 결과 찐 가지는 항산화 효과뿐만 아니라 총폴리페놀 함량, 클로로겐산, 칼슘 함량이 증가하는 것으로 나타났습니다. 따라서 가지를 찌면 영양과 항산화 효과를 최대한 누릴 수 있습니다.

 

보라색 가지의 비밀: 안토시아닌

가지는 보라색을 띠는 안토시아닌 성분 덕분에 건강에 많은 이점을 제공합니다. 안토시아닌은 항산화 효과가 뛰어난 플라보노이드계 색소로, 중성지방과 콜레스테롤을 억제하여 혈액과 혈관 건강에 도움을 줍니다. 이는 고지혈증, 동맥경화증을 예방하고 심장 및 뇌혈관 질환 예방에도 기여합니다. 또한 가지를 짜지 않게 조리하면 고혈압 환자의 혈압 관리에도 유익합니다.

 

운동할 때 근육 경련을 줄이는 가지

국립농업과학원에 따르면, 가지에는 근육 경련을 억제하는 스코폴레틴과 스코파론 성분이 들어 있습니다. 이 성분들은 신경을 안정시키고 근육 경련을 완화시켜 운동 중 근육 경련이 잦은 사람들에게 도움이 됩니다. 또한, 가지는 이뇨 효과가 있어 몸이 잘 붓는 사람의 부종 완화에도 효과적입니다. 양념을 제외한 가지 자체는 열량이 낮아 체중 관리에도 기여합니다.

 

양파와 살코기와 함께하면 더욱 좋은 가지

가지는 고지방식품과 함께 먹으면 혈중 콜레스테롤 수치 상승을 억제하는 효과가 있습니다. 중성지방과 콜레스테롤을 억제하는 양파를 넣어 가지 볶음을 만들면 살코기 등 고지방식품의 단점을 보완할 수 있습니다. 또한, 가지를 조리할 때 들기름이나 참기름을 넣으면 리놀산과 비타민 E의 흡수율이 높아지고 고소한 맛이 더해집니다.

 

가지 조리 시 유의사항

가지는 껍질째 먹기 때문에 깨끗이 씻는 것이 중요합니다. 물에 담가두면 떫은 맛이 줄어들어 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다. 가지를 다양한 방식으로 조리해 영양과 맛을 동시에 누려보세요.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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