익혀 먹어야 더 좋은 채소와 생으로 먹으면 더 좋은 채소

 

채소는 다양한 영양소가 풍부하여 우리 건강에 많은 도움을 줍니다. 하지만 조리법에 따라 영양소의 흡수율이 달라질 수 있다는 사실, 알고 계셨나요? 어떤 채소는 익혀 먹어야 더 건강에 좋고, 어떤 채소는 생으로 먹는 것이 더 좋습니다. 오늘은 채소를 어떻게 먹어야 더 건강할지에 대해 알아보겠습니다.

 

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익혀 먹어야 더 좋은 채소

1. 마늘

마늘은 익혀 먹었을 때 영양소 흡수가 더 잘 됩니다. 항암 작용이 뛰어나고, 혈관 질환 치료와 치매 예방, 당뇨병 식이요법에도 효과적인 마늘! 센 불에 재빨리 익히거나 올리브유에 볶아 먹으면 체내 흡수율이 증가합니다. 또한, 마늘 특유의 매운맛이 줄어들어 위가 약한 사람도 부담 없이 섭취할 수 있답니다.

 

2. 토마토

토마토는 데워 먹으면 라이코펜 함량이 증가합니다. 라이코펜은 항산화 작용을 하고 혈중 콜레스테롤 수치를 낮추는 데 도움을 주지요. 기름에 조리하면 라이코펜의 체내 흡수율이 더욱 높아지니, 토마토를 더 건강하게 먹고 싶다면 꼭 데워 드세요.

 

3. 당근

당근에는 면역력 증진과 시력 보호에 도움이 되는 베타-카로틴이 들어 있습니다. 생으로 먹을 때보다 삶거나 기름에 볶아 먹으면 베타-카로틴의 체내 흡수율이 크게 증가합니다. 특히, 기름에 튀기면 베타-카로틴 함량이 생당근보다 약 3.9배 증가하니 참고하세요!

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생으로 먹으면 더 좋은 채소

1. 초록색 채소

시금치, 브로콜리 등 초록색 채소는 생으로 먹는 것이 가장 좋습니다. 이들 채소에는 이소티오시아네이트, 루테인, 지아산틴, 엽산 등이 풍부하여 세포 손상을 막고 눈, 혈액, 뼈 건강에 도움을 줍니다. 가열하면 영양소가 파괴될 수 있으니, 생으로 섭취하거나 끓는 물에 살짝 데쳐 드시는 것을 추천합니다.

 

2. 보라색 채소

가지, 콜라비, 적양배추 등 보라색 채소도 생으로 먹는 것이 좋습니다. 이들 채소에는 노화 방지와 혈액순환 개선, 심장질환 예방, 인지능력 향상에 도움을 주는 안토시아닌과 레스베라트롤이 많이 들어 있습니다. 물에 오래 담그면 영양소가 손실될 수 있으니, 흐르는 물에 살짝 헹구고 떫은맛이 싫다면 살짝 데쳐 드세요.

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채소의 종류와 조리법에 따라 건강에 미치는 영향이 달라질 수 있습니다. 오늘 알아본 정보를 바탕으로 채소를 더욱 건강하게 섭취해 보세요. 올바른 조리법으로 채소의 영양을 최대한 누리시길 바랍니다! 🌿🥕🍅

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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