건강한 스페인 요리 감바스: 기름 많이 써도 건강식인 이유는?

감바스는 스페인의 대표적인 해산물 요리로, 새우, 올리브유, 마늘, 고추 등 간단한 재료들로 만들어집니다. 감바스 알 아히요(Gambas al Ajillo)는 '마늘 새우'라는 뜻으로, 마늘의 풍미가 가득한 새우 요리를 의미합니다. 요즘 국내에서도 많은 사랑을 받고 있으며, 레스토랑이나 홈파티에서 즐겨 먹는 메뉴 중 하나입니다. 하지만 감바스는 단순히 맛있을 뿐만 아니라, 건강에도 좋은 요리로 알려져 있습니다.

 

1. 감바스의 건강 비결

감바스는 비교적 기름진 요리임에도 불구하고 건강에 유익한 이유가 있습니다. 그 비결은 바로 올리브유와 마늘이라는 두 가지 주재료에 숨어 있습니다.

1.1 올리브유: 건강한 불포화지방산

감바스 요리에 사용되는 올리브유는 건강에 좋은 불포화지방산을 다량 포함하고 있습니다. 불포화지방산은 심혈관 질환 예방에 효과적이며, 혈액 순환을 원활하게 도와줍니다. 영국 에든버러대학의 연구에 따르면, 올리브유에 포함된 불포화지방산은 발암 단백질 생성을 억제하는 효과도 있다고 밝혀졌습니다. 이로 인해 감바스는 기름진 요리임에도 불구하고 건강식으로 분류됩니다.

1.2 마늘의 효능

감바스의 또 다른 주요 재료인 마늘은 항균 작용을 하는 알리신 성분이 풍부해 감염병 예방에 효과적입니다. 또한 마늘은 면역력 강화, 피로 회복, 혈압 조절에 도움을 주는 칼륨, 칼슘 등의 무기질이 많이 포함되어 있습니다. 실제로 영국 연구에서는 12주간 마늘 추출물을 섭취한 사람들의 감기 발병률이 약 64% 감소한 것으로 나타났습니다.

 

 

2. 감바스와 바게트: 풍미를 더하는 조합

감바스를 즐길 때는 바삭한 바게트와 함께 먹는 것이 일반적입니다. 바게트는 감바스의 풍부한 올리브유와 마늘 소스를 흡수해, 더욱 풍미를 극대화할 수 있습니다. 이와 같은 조합은 감바스의 맛을 한층 더 즐겁게 만들어줍니다.

 

3. 감바스 알 아히요 레시피

재료:

• 새우 (중간 크기) 300g
• 올리브유 1컵
• 마늘 6-7쪽
• 건고추 2개
• 파슬리 (선택 사항)
• 소금, 후추 약간
• 바게트 (선택 사항)

조리 방법:

1. 새우는 껍질을 벗기고, 내장을 제거한 후 소금과 후추로 간을 합니다.
2. 마늘은 얇게 슬라이스하고, 건고추는 씨를 제거하여 준비합니다.
3. 팬에 올리브유를 넣고 약한 불에서 마늘과 고추를 넣어 천천히 익힙니다.
4. 마늘이 황금빛으로 변하면 준비한 새우를 넣고 2-3분 정도 볶습니다. 새우가 익으면 불을 끄고, 취향에 따라 파슬리를 뿌려 마무리합니다.
5. 바게트와 함께 곁들여 먹으면 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.

 

또는 아래의 영상 참고

 

 

 

4. 감바스를 더 건강하게 즐기는 방법

감바스를 좀 더 건강하게 먹기 위해서는 재료를 신선한 것으로 선택하는 것이 중요합니다. 또한, 올리브유의 양을 조절하거나 바게트를 통밀로 대체하는 것도 건강에 도움이 될 수 있습니다. 추가로 파슬리나 레몬즙을 곁들이면 풍미와 함께 영양소도 보충할 수 있습니다.