가지와 양파의 조합, 몸에 어떤 변화가?
가지는 다양한 조리법으로 즐길 수 있는 채소입니다. 볶음, 절임, 구이 등 다채롭게 요리할 수 있으며, 부드러운 식감과 낮은 칼로리 덕분에 다이어트 식품으로도 인기입니다. 가지는 콜레스테롤 수치를 낮추는 등 건강에 유익한 여러 영양소가 풍부합니다. 가지, 찌면 영양과 항산화 효과 극대화한국식품영양과학회지에 실린 연구에 따르면, 가지를 찌면 영양 및 항산화 효과가 크게 증가한다고 합니다. 연구진은 가지를 끓이기, 전자레인지 조리, 찌기 등 여러 방법으로 조리한 후 항산화 및 영양 특성을 분석했습니다. 그 결과 찐 가지는 항산화 효과뿐만 아니라 총폴리페놀 함량, 클로로겐산, 칼슘 함량이 증가하는 것으로 나타났습니다. 따라서 가지를 찌면 영양과 항산화 효과를 최대한 누릴 수 있습니다. 보라색 가지의 비밀: 안..
2024. 8. 5.
