바나나 껍질, 그냥 버리시나요?

 

대부분의 사람들이 바나나를 먹고 나면 껍질을 버리는 것이 당연하다고 생각합니다. 하지만 사실 바나나 껍질은 영양이 매우 풍부하며, 이를 활용해 맛있고 건강한 간식을 만들 수 있다는 연구 결과가 나왔습니다. 

 

바나나 껍질의 영양 가치

바나나 무게의 약 40%를 차지하는 껍질에는 미네랄, 섬유질, 항산화 물질 등이 풍부하게 들어있습니다. 껍질을 그냥 버리면 이러한 영양소들을 놓치게 되는 셈이죠. 최근 《ACS 식품 과학 및 기술(ACS Food Science & Technology)》에 발표된 연구에 따르면, 바나나 껍질을 데친 후 말려 가루로 만들어 활용하면 기존 밀가루보다 더 맛있고 영양가 높은 구운 식품을 만들 수 있다고 합니다.

 

바나나 껍질로 만든 쿠키, 맛은?

연구진은 바나나 껍질 가루를 사용해 쿠키를 만들어 소비자들에게 맛 평가를 진행했습니다. 그 결과, 바나나 껍질이 들어간 쿠키는 일반 설탕 쿠키만큼 맛있다는 평가를 받았습니다. 뿐만 아니라, 바나나 껍질로 만든 쿠키에는 섬유질, 마그네슘, 칼륨, 항산화 화합물이 다량 포함되어 있어 건강에도 더 좋습니다.

 

바나나 껍질의 단점과 해결책

물론, 바나나 껍질 가루를 너무 많이 첨가하면 쿠키의 색이 갈색으로 변하고 단단해질 수 있습니다. 이는 껍질에 남아 있는 섬유질 때문인데요, 연구진은 바나나 껍질 가루를 밀가루의 7.5% 정도로 대체하면 쿠키의 질감이 훨씬 더 매력적이라고 설명했습니다. 또한, 2016년의 연구에서는 밀가루의 10%를 바나나 껍질 가루로 대체하면 빵의 단백질, 탄수화물, 지방 함량이 높아질 수 있다는 점도 밝혀졌습니다.

 

바나나 껍질, 그냥 버리지 마세요!

바나나 껍질을 생으로 먹기에는 부담스러울 수 있지만, 적절히 조리하면 아주 좋은 맛을 낼 수 있습니다. 바나나 껍질에는 항산화 및 항균 특성도 있어, 이를 활용한 제품은 유통기한을 연장하는 데도 도움이 될 수 있습니다.

 

 

 

 

신세계푸드 에콰도르 달콤 바나나, 1.2kg 내외, 1개 - 열대과일 | 쿠팡

"이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로, 이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다."