🥗 채소, 어떻게 먹느냐가 건강을 좌우합니다

Doctor AI - Google Play 앱

 

채소는 우리 몸을 지키는 ‘자연의 방패’입니다. 세계보건기구(WHO)는 하루 400g 이상의 채소와 과일을 섭취할 것을 권장하고 있죠. 하지만 어떤 채소를, 어떤 방식으로 먹느냐는 생각보다 더 중요합니다.

 

 

❌ 절인 채소로 채소 섭취를 대신하지 마세요

김치, 피클, 오이지 등 절인 채소는 입맛을 돋우긴 하지만 건강에는 오히려 해로울 수 있습니다.

• 절인 채소는 식도에 자극을 줍니다.
• 식도암 위험이 최대 2배까지 증가한다는 연구 결과도 있습니다.
• 세계 암 연구 기금은 염장 보존 식품의 과다 섭취가 암 발생 위험을 높인다고 경고합니다.
• 절인 채소의 산성 성분은 치아 건강에도 해롭습니다.

🥬 생으로 먹어야 좋은 채소

다음 채소들은 가급적 생으로 섭취하는 것이 영양소 보존에 유리합니다.

채소주의 성분익히면 안 되는 이유

 

양배추, 브로콜리	비타민 C, 글루코시놀레이트	열에 약해 손실
무	다이스타아제	소화 효소, 50도 이상에서 파괴
부추	황화알릴	70도 이상에서 파괴됨

✅ 샐러드, 생채, 무생채 등으로 활용해 보세요!

 

🍅 익혀 먹을수록 더 좋은 채소

아래 채소들은 익혔을 때 영양소 흡수가 더 높아집니다.

채소이유

당근	베타카로틴 흡수율 60% 이상 증가
호박	지용성 비타민이 기름에 잘 녹아 흡수↑
마늘	끓는 물에 익히면 S-알리시스테인 증가 → 발암 억제
토마토	익히면 라이코펜 농도 상승 → 항산화 효과↑

♨️ ‘살짝 익히기’가 가장 좋은 채소도 있어요

• 시금치, 미나리 등은 비타민 C와 베타카로틴이 풍부하지만,
• 살짝 데쳤을 때 흡수율은 유지하면서 유해 성분은 제거할 수 있습니다.

👉 끓는 물에 30초 데치기가 가장 이상적인 조리법입니다.

✅ 채소, 이렇게 먹는 것이 건강에 최고!

 

• 절인 채소는 최소화하고, 신선한 채소 위주로 섭취하세요.
• 생으로 먹거나, 살짝 데치거나, 적절히 익혀서 조리하세요.
• 채소는 매 끼니 반찬에 꼭 포함시켜, 꾸준한 섭취 습관을 만들어보세요.

 

“어떤 채소를 먹느냐”만큼이나 중요한 건 “어떻게 먹느냐”입니다.

 

매일 접하는 식탁 위 채소들이 건강한 내일을 만드는 첫걸음입니다.

오늘부터 채소 섭취 방법도 함께 바꿔보는 건 어떨까요? 🌿💚